儿童、青少年不宜 喝高蛋白质牛奶

   近年来，随着健康养生常识的普及，市民开始有意识地把牛奶列入日常食谱中。不过，面对市场上种类繁多的牛奶，很多消费者并不清楚哪些牛奶适合长期饮用。近期，有专家表示，牛奶是一种营养搭配很均衡的食品，但选择牛奶需要注意，比如儿童、青少年并不适合喝高蛋白质牛奶，以防早熟；老年人以低脂、高蛋白牛奶为宜；肥胖、痛风、慢性疾病患者推荐饮用脱脂奶。 以目前市面上的儿童牛奶为例，这类产品加入了较多的糖或蜂蜜等，容易让儿童喝上瘾，上瘾后想要再换成普通牛奶就难了。专家认为，过多饮用这样的牛奶会让儿童摄入的能量超标，增加发胖的可能，至于儿童牛奶配料表中显示的益生元、鱼油等含量其实是少之又少。因此，孩子并不是一定要喝儿童牛奶才行，只要好好吃饭，喝点普通牛奶，这样的营养成分足以满足孩子的发育。 市面上常见的调味奶是用了添加剂的调制奶，所谓的核桃、红枣、麦香、巧克力奶等，都属调味奶。这类牛奶添加量非常少，喝出来的香浓奶味，一般都是香精的作用。这种牛奶营养还是不及纯牛奶，一般是由鲜牛奶、麦芽粉、白砂糖、果蔬纤维等制成，味道虽然不错，却把牛奶稀释了，降低了牛奶中的蛋白质含量。 均质奶是利用新工艺，把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，这类牛奶的营养成分是人体较容易吸收的。均质奶的奶味更加醇厚，其保质期一般在48小时以内，其营养价值与鲜牛奶差异不大，B族维生素的损失约为10%。 常温奶是采用超高温灭菌技术，将牛奶放于135℃至152℃的温度下，杀死牛奶中的细菌；常温奶的保质期较长，并且无需低温冷藏，在常温下一般能达到1个月以上，通常采用利乐包装。 复原乳是指把乳浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。“复原乳”的原料是属干乳制品的奶粉，经过两次超高温处理后，营养成分会有所流失。 营养舒化奶是针对“乳糖不耐症”或乳糖酶缺乏问题的“低乳糖奶”，通过无菌添加乳糖酶，将牛奶中90%以上的乳糖分解，使牛奶中的绝大部分乳糖预先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，该类牛奶可以满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的饮奶需求。